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為了盡可能長(zhǎng)時(shí)間地保持酸奶的可食用性,需要在產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),盡早在灌裝和包裝過(guò)程中滿足較高的衛(wèi)生要求。特別是,微生物敏感的散裝產(chǎn)品,如食品,需要低細(xì)菌計(jì)數(shù)的包裝材料。這些材料的表面可以用多種方法進(jìn)行處理。與化學(xué)法和熱法相比,紫外光輻射處理是一種更可靠,同時(shí)更經(jīng)濟(jì)有效的方法。
用紫外線消毒
一般來(lái)說(shuō),用于消毒包裝材料中的細(xì)菌的方法是消毒,而不是滅菌:波長(zhǎng)為254納米(nm)的紫外線比地球上的太陽(yáng)紫外線能量更豐富。這種特別的短波紫外線會(huì)破壞所有微生物的DNA。當(dāng)有目的安裝時(shí),病毒在幾秒鐘內(nèi)就被禁用,細(xì)菌、酵母和真菌等微生物以環(huán)保的方式被殺死,而不需要添加化學(xué)物質(zhì)。對(duì)整個(gè)系列的微生物來(lái)說(shuō),紫外線輻射的致命劑量是已知的,在這個(gè)劑量之后,細(xì)胞就不能再維持新陳代謝,也不能再繁殖。由于細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不同,對(duì)不同病原體的致死劑量明顯較高。因此,沙門氏菌和大腸桿菌等細(xì)菌的細(xì)胞壁相對(duì)較薄,因此只能輕微地阻擋紫外線輻射,它們非常脆弱,很快就會(huì)被消滅。另一方面,霉菌孢子用厚厚的細(xì)胞壁保護(hù)自己免受紫外線輻射,它甚至可以被著色。要?dú)⑺浪鼈?,需要比?xì)菌所需的紫外線劑量高10到100倍的紫外線劑量。在設(shè)計(jì)和選擇合適的紫外輻射源時(shí),所需的致死劑量是一個(gè)重要的參數(shù)。機(jī)器速度、包裝的幾何形狀(例如杯子或封口箔)是設(shè)計(jì)有效消毒過(guò)程的進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)。必要的紫外線劑量是用紫外線燈的照射功率(強(qiáng)度)乘以照射時(shí)間的長(zhǎng)度來(lái)計(jì)算的。
紫外線消毒特別用于酸性鮮奶產(chǎn)品的包裝,如酸奶和開菲爾,在冷鏈保存,在或在,以提高貨架期。這意味著乳制品的變質(zhì)產(chǎn)品的回報(bào)明顯更少,節(jié)省了時(shí)間、精力和處理成本
高達(dá)99.9%的細(xì)菌被清除-弗勞恩霍夫證明
操作簡(jiǎn)單-安全性高
除了經(jīng)濟(jì)效益外,優(yōu)質(zhì)UV模組的特點(diǎn)是安裝和操作方便。這些模塊可以簡(jiǎn)單地安裝或改裝到現(xiàn)有的灌裝和密封工廠。
由于集成了各自的HACCP概念,石英玻璃板,溫度和發(fā)射器功能可以自動(dòng)監(jiān)測(cè)。紫外線盒的石英玻璃蓋配有赫利氏專利的破損檢測(cè)儀,因此是HACCP概念的一部分。如果石英玻璃板破裂,探測(cè)器發(fā)送信號(hào)立即停止灌裝廠。高級(jí)UV模組的防護(hù)等級(jí)為IP67,因此它也可以不受限制地用于CIP-machine (CIP =就地清洗)的潮濕環(huán)境中。半透明的塑料門,例如聚氯乙烯制成的門,足以提供防輻射的保護(hù)。
電子控制單元和通風(fēng)系統(tǒng)結(jié)合在一個(gè)新的介質(zhì)盒中,使改造更加容易,并減少了空間需求。根據(jù)模塊化設(shè)計(jì)原則,一個(gè)介質(zhì)盒可以操作1到3個(gè)UV卡帶。不使用昂貴的水冷卻,因?yàn)楦呒?jí)UV模塊是用環(huán)境空氣冷卻的。一個(gè)媒體盒提供的通風(fēng)足夠冷卻多達(dá)三個(gè)紫外線盒。媒體盒是不銹鋼設(shè)計(jì)和電磁保護(hù)(電磁兼容),可以在世界上任何地方的電源電壓頻率50/ 60hz。盒子有兩個(gè)180 - 264伏特連接插座。優(yōu)質(zhì)的UV模組配有工作時(shí)間計(jì)數(shù)器和開關(guān)燈信號(hào),使整個(gè)監(jiān)察過(guò)程更容易。
作為一種選擇,高級(jí)UV模塊可以配備一個(gè)輕拍快速啟動(dòng)解決方案。這將把預(yù)熱時(shí)間從大約5分鐘縮短到90秒,所以灌裝過(guò)程可以更快地開始